Restaurant 1497

Eine Hommage an das erste Dokument des Landguts Mas Salagros aus dem Jahr 1497.
Ein Signature-Erlebnis, das unsere Ursprünge widerspiegelt – mit zertifizierten Bio-Produkten der Saison.

Dreierlei saisonale Kreationen

Burrata mit Tomatentatar, Rucola-Pesto und schwarzen Oliven

Geräuchertes Steak tartare vom Pallars-Rind, serviert auf Brioche

Mit gebratenem Kürbis und Ricotta gefüllte Ravioli an Hummer-Weißwein-Butter

Kartoffelgnocchi mit Zwiebelreduktion, Blauschimmelkäse-Emulsion und knusprigem Parmesan

Gegrillte Jakobsmuscheln mit cremiger Zucchini aus unserem Garten und Kaviar

Wilder Wolfsbarsch mit roter Garnele, sautiertem Spinat und Räucherbutter

Gegrilltes Rinderfilet mit gebratenen Möhren, Shiitake-Sauce und frischem Montseny-Wasabi

Texturen von grünem Apfel

Joghurt-Mousse mit Ingwer und Limette sowie Honig aus dem Montseny-Gebirge

Knuspriges Haselnuss-Sandgebäck mit Creme aus zweierlei Schokolade und Salzkaramell

Petits fours

Ein Erlebnis, das für Neuanfänge steht – mit einer Auswahl an Gemüse, Fleisch, Fisch und Eiern, zubereitet mit zertifizierten Bio-Produkten der Saison.

Viererlei saisonale Kreationen

Erdbeer-Gazpacho mit geräucherter Sardine, Kirschtomaten und Essig-Gelee

Burrata mit Tomatentatar, Rucola-Pesto und schwarzen Oliven

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Schaum von gerösteten Karotten, luftgetrocknetem Speck und Kräuter-Cracker

Wildsteinbutt im eigenen Saft, mit Püree von gerösteten Zwiebeln und roten Garnelen

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Jus und geräucherten Parmentier-Kartoffeln

Bretonisches Sandgebäck mit Passionsfruchtcreme und Kokosschaum

Kakaotexturen Organic Africa Chocolate

Petits fours

Ein Konzept, das die Aromen des Landes würdigt – mit Gemüse und Ei als Hauptakteuren, zubereitet mit zertifizierten Bio-Zutaten der Saison.

Viererlei saisonale Kreationen

Erdbeer-Wassermelonen-Gazpacho mit Kirschtomaten und Tomatengelee

Burrata mit Tomatentatar, Rucola-Pesto und schwarzen Oliven

Bei 63 °C gegartes Ei aus Freilandhaltung mit Schaum von gerösteten Karotten, Pinienkernen und Kräuter-Cracker

Mit gebratenem Kürbis gefüllte Ravioli mit Zwiebelreduktion und knusprigem Parmesan

Cremiger Reis aus dem Ebro-Delta mit Zucchini, Blauschimmelkäse und Shiitakepilzen

Bretonisches Sandgebäck mit Passionsfruchtcreme und Kokosschaum

Kakaotexturen Organic Africa Chocolate

Petits fours