Restaurant 1497

Hommage au premier document de la ferme de Mas Salagros, daté de 1497.
Une expérience emblématique qui reflète nos origines, avec des produits biologiques certifiés et de saison.

Trois créations qui varient selon la saison

Burrata avec tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Steak tartare de veau du Pallars fumé, servi sur sa brioche

Raviolis au potiron rôti et ricotta, nappés de beurre de homard et vin blanc

Gnocchis de pommes de terre, réduction d’oignon, émulsion de bleu et parmesan croustillant

Saint-Jacques à la plancha avec crémeux de courgettes de notre jardin et caviar

Bar sauvage avec crevette rouge et épinards sautés au beurre fumé

Filet de veau rôti à la braise, carotte rôtie, jus de shiitake et wasabi frais du Montseny

Textures de pommes vertes

Mousse de yaourt, gingembre et citron vert au miel du Montseny

Sablé croustillant aux noisettes, crémeux aux deux chocolats et caramel salé

Petits fours

Une expérience qui symbolise les nouveaux départs, avec une sélection de légumes, viandes, poissons et œufs, préparés avec des produits écologiques certifiés et de saison.

Quatre créations qui varient selon la saison

Gaspacho de fraises, sardine fumée, tomates cerises et gelée de vinaigre

Burrata avec tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Œuf fermier à 63 °C, mousse de carotte rôtie, pancetta affinée et tuile croustillante aux herbes

Turbot sauvage, purée d’oignons rôtis avec son jus et ses crevettes rouges

Épaule d’agneau désossée, jus d’estragon et parmentier de pommes de terre fumées

Sablé breton avec crème de fruits de la passion et mousse à la noix de coco

Textures de cacao « Organic Africa Chocolate »

Petits fours

Une proposition qui met à l’honneur les saveurs de la terre, avec les légumes et l’œuf comme protagonistes, élaborée avec des produits écologiques certifiés et de saison.

Quatre créations qui varient selon la saison

Gaspacho de fraises et pastèque, tomates cerises et gelée de tomates

Burrata avec tartare de tomates, pesto de roquette et olives noires

Œuf fermier à 63 °C avec mousse de carotte rôtie, pignons de pin et tuile croustillante aux herbes

Raviolis au potiron rôti, réduction d’oignons et parmesan croustillant

Riz crémeux du Delta de l’Èbre avec courgette, bleu et shiitake

Sablé breton à la crème de fruit de la passion et mousse de coco

Textures de cacao « Organic Africa Chocolate »

Petits fours