Gastronomia

Restaurante 1497

Conecta con la tierra que nos rodea en cada plato, un recorrido de sabores que te lleva al corazón del Mediterráneo

Menú 1497

Degustación

Homenaje al primer documento de la masía de Mas Salagros, fechado en 1497. Una experiencia insignia que refleja nuestro origen, con productos ecológicos certificados y de temporada.

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del Chef

Tres creaciones que varían según la temporada

Para empezar

Burrata con tartar de tomate, pesto de rúcula y aceitunas negras

Steak tartar de ternera del Pallars ahumado, servido sobre brioche

Raviolis rellenos de calabaza asada y ricotta bañados en mantequilla de bogavante y vino blanco

Ñoquis de patata con reduccion de cebolla, emulsión de queso azul y parmesano crujiente

Vieiras a la plancha con calabacín cremoso de nuestro huerto y caviar

Del mar

Lubina salvaje con gamba roja y espinacas salteadas con mantequilla ahumada

De la tierra

Solomillo de ternera asado a la brasa, zanahoria asada, jugo de shiitake y wasabi fresco del Montseny

El final más dulce

Texturas de manzana verde

Mousse de yogurt, gengibre y lima con miel del Montseny

Sablé crujiente de avellana con cremoso de dos chocolates y caramelo salado

Petits fours

140,00€

Nuestro sumiller estará encantado de recomendarte el maridaje ideal con una exquisita selección de vinos ecológicos, creada para resaltar cada uno de nuestros platos. Puedes disfrutar de esta experiencia por 70 € por persona (mínimo 2 personas). Si lo prefieres, también ofrecemos una opción de seis copas de vinos ecológicos por 45 € por persona. El servicio de agua está disponible por 2,80 € por persona.

Menú Albor

DEGUSTACIÓN

Una experiencia que simboliza los nuevos comienzos, con una selección de hortalizas, carnes, pescado y huevos elaborados con productos ecológicos certificados y de temporada.

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del Chef

Cuatro creaciones que varían según la temporada

Para empezar

Gazpacho de fresas, sardina ahumada, tomates cherry y gelée de vinagre

Burrata con tartar de tomate, pesto de rúcula y aceitunas negras

Huevo de corral a 63 ºC con espuma de zanahoria asada, panceta curada y teja crujiente de hierbas

Del mar

Rodaballo salvaje con puré de cebolla asada, su jugo y gambas rojas

De la tierra

Paleta de cordero deshuesada, jugo de estragón y parmentier ahumado de patata

El final más dulce

Sablé bretón con crema de maracuyá y espuma de coco

Texturas de cacao Organic Africa Chocolate

Petits fours

95,00€

Nuestro sumiller estará encantado de recomendarte un maridaje de vinos ecológicos que complementen cada plato por 45 € por persona (mínimo 2 personas). Si lo prefieres, también ofrecemos una selección de vinos ecológicos de cuatro copas por 32 € por persona. El servicio de agua está disponible por 2,80 € por persona.

Menú Tierra

DEGUSTACIÓN

Una propuesta que pone en valor los sabores de la tierra, con hortalizas y huevo como protagonistas, elaborada con productos ecológicos certificados y de temporada.

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del chef

Cuatro creaciones que varían según la temporada

Para empezar

Gazpacho de fresas y sandía con tomates cherry y gelée de tomate

Burrata con tartar de tomate, pesto de rúcula y aceitunas negras

Huevo de corral a 63 ºC con espuma de zanahoria asada, piñones y teja crujiente de hierbas

Raviolis de calabaza asada con reducción de cebolla y parmesano crujiente

Arroz cremoso del delta del Ebro con calabacín, queso azul y shiitake

El final más dulce

Sablé bretón con crema de maracuyá y espuma de coco

Texturas de cacao Organic Africa Chocolate

Petits fours

95,00€