Restaurant 1497

Homenatge al primer document de la masia de Mas Salagros, datat del 1497. Una experiència insígnia que reflecteix el nostre origen, amb productes ecològics certificats i de temporada.

Tres creacions que varien segons la temporada

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Tàrtar de vedella del Pallars fumat, servit sobre brioix

Raviolis farcits de carbassa rostida i ricotta banyats amb mantega de llamàntol i vi blanc

Nyoquis de patata amb reducció de ceba, emulsió de formatge blau i parmesà cruixent

Petxines de pelegrí a la planxa amb carbassó cremós del nostre hort i caviar

Llobarro salvatge amb gamba roja i espinacs saltats amb mantega fumada

Filet de vedella a la brasa, pastanaga rostida, suc de xiitake i wasabi fresc del Montseny

Textures de poma verda

Mousse de iogurt, gingebre i llima amb mel del Montseny

Sablé cruixent d’avellana amb cremós de dues xocolates i caramel salat

Petits fours

Una experiència que simbolitza els nous començaments, amb una selecció d’hortalisses, carns, peix i ous elaborats amb productes ecològics certificats i de temporada.

Quatre creacions que varien segons la temporada

Gaspatxo de maduixes, sardina fumada, cirerols i gelatina de vinagre

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Ou de gallina de corral a 63 °C amb escuma de pastanaga rostida, cansalada curada i teula cruixent d’herbes

Turbot salvatge amb puré de ceba rostida, el seu suc i gambes roges

Espatlla de xai sense os, suc d’estragó i parmentier de patata fumat

Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco

Textures de cacau Organic Africa Chocolate

Petits fours

Una proposta que posa en valor els sabors de la terra, amb les hortalisses i l’ou com a protagonistes, elaborada amb productes ecològics certificats i de temporada.

Quatre creacions que varien segons la temporada

Gaspatxo de maduixes i síndria amb cirerols i gelatina de tomàquet

Burrata amb tàrtar de tomàquet, pesto de ruca i olives negres

Ou de gallina de corral a 63 °C amb escuma de pastanaga rostida, pinyons i teula cruixent d’herbes

Raviolis de carbassa rostida amb reducció de ceba i parmesà cruixent

Arròs cremós del delta de l’Ebre amb carbassó, formatge blau i xiitake

Sablé bretó amb crema de fruita de la passió i escuma de coco

Textures de cacau Organic Africa Chocolate

Petits fours