Gastronomia

Restaurante 1497

Bienvenido al Restaurante gastronómico 1497; un espacio ecológico, único, con encanto y en medio de una reserva natural con una selecta oferta gastronómica mediterránea y ecológica.

Menú 1497

Degustación

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del Chef

Tres creaciones que varían según la temporada

Inicio de sabores

Burrata cremosa acompañada de berenjena confitada,aceitunas negras, brotes de rúcula y confitura de tomates del huerto

Tartar de ternera del Pallars ahumado, servido sobre brioche

Gnocchi de patata con crema de boniato asado y láminas de presa ibérica

Ravioli rellenos de calabaza asada y ricotta, bañados en mantequilla de bogavante y vino blanco

Alcachofas rellenas de pluma ibérica con espuma de patata trufada

Sabores del mar

Vieiras a la plancha con crumble de hierbas, caviar y jugo de tomillo

Sabores de la tierra

Solomillo de ternera asado a la brasa con ceps, reducción de vino tinto y wasabi fresco del Montseny

El final más dulce

Mousse de limón con confitura de cítricos y sopa de mandarina con menta

Flan de queso infusionado con romero y miel del Montseny

Sablé crujiente de avellana con cremoso de dos chocolates y caramelo salado

Petits fours

125,00€

Nuestro sumiller estará encantado de recomendarte el maridaje ideal con una exquisita selección de vinos ecológicos, creada para resaltar cada uno de nuestros platos. Puedes disfrutar de esta experiencia por 60€ por persona (mínimo 2 personas).<br /> Si lo prefieres, también ofrecemos una opción de seis copas de vinos ecológicos por 40€ por persona.<br /> El servicio de agua está disponible por 2,80€ por persona.

Menú Slow

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del Chef

Cuatro creaciones que varían según la temporada

Inicio de sabores

Burrata cremosa acompañada de berenjena confitada,aceitunas negras, brotes de rúcula y confitura de tomates del huerto

Crema de calabaza asada servida con colitas de gamba roja, un toque de aceite de sésamo negro y croutons de tomillo

Huevo de corral a 63 °C presentado con crema de ceps, setas y panceta curada

Sabores del mar

Rodaballo salvaje con un jugo de erizos y espuma de alcachofas

Sabores de la tierra

Paletilla de cordero deshuesada acompañada de un jugo de estragón, crema de garbanzos al ras-el-hanout y confitura de berenjena

El final más dulce

Sablé bretón con crema de maracuyá y espuma de coco

Texturas de cacao Organic Africa Chocolate

Petits fours

85,00€

Nuestro sumiller estará encantado de recomendar un maridaje de vinos ecológicos que complementen cada plato por 40€ por persona (mínimo 2 personas). Si lo prefieres, también ofrecemos una selección de vinos ecológicos de seis copas por 30€ por persona.<br /> El servicio de agua está disponible por 2,80€ por persona.

Experiencia Vegana

DEGUSTACIÓN

A mesa completa. Pan artesano incluido

Aperitivos del chef

Cuatro creaciones que varían según la temporada

Inicio de sabores

Queso de almendra acompañado de chutney de tomate y olivas secas de Aragón

Crema de calabaza asada con tiras de tofu, un toque de aceite de sésamo negro y croutons de tomillo

Tatin de berenjena con romesco de avellanas y mermelada de cebolla caramelizada

Corazones de alcachofa confitados, rellenos de un guiso de setas y trufa

Arroz cremoso de boniato asado, hinojo fresco y colmenillas, elaborado con arroz ecológico de la variedad Marisma del Delta del Ebro

El final más dulce

Pera confitada en vino blanco, infusionada con canela y cítricos

Pastel de cacao con teja de chocolate y frambuesas frescas

Petits fours

85,00€