Restaurant 1497

Welcome to 1497, a unique, eco-friendly space full of charm in the heart of a nature reserve, serving select organic Mediterranean cuisine.

Degustationsmenü „1497“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

Häppchen nach Art des Küchenchefs

Drei Kreationen, die je nach Saison variieren

Beginn der Aromen

Cremige Burrata begleitet von confierter Aubergine, schwarzen Oliven, Rucola-Sprossen und Tomatenkonfitüre aus dem Garten

Geräucherter Pallars-Rinder-Tatar, serviert auf Brioche

Kartoffelgnocchi mit gerösteter Süßkartoffelcreme und Scheiben von iberischer Presa

Ravioli gefüllt mit geröstetem Kürbis und Ricotta, in Hummerbutter und Weißwein getaucht

Artischocken gefüllt mit iberischer Pluma, begleitet von einer trüffeligen Kartoffelschaum

Aromen des Meeres

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Kräuter-Crumble, Kaviar und Thymian-Saft

Aromen des Landes

Gegrilltes Rinderfilet mit Steinpilzen, Rotweinreduktion und frischem Wasabi aus dem Montseny

Süßer Abschluss

Zitronenmousse mit Zitruskonfitüre und Mandarinen-Suppe mit Minze

Käseflan mit Rosmarin und Honig aus dem Montseny

Knuspriger Haselnuss-Sablé mit cremiger zweierlei Schokolade und salzigem Karamell

Petits fours

125,00€

Unser Sommelier wird Ihnen gerne die ideale Weinbegleitung mit einer exquisiten Auswahl an Bioweinen empfehlen, die darauf ausgelegt ist, jedes unserer Gerichte zu unterstreichen. Sie können dieses Erlebnis für 60 € pro Person genießen (mindestens 2 Personen).<br /> Wenn Sie möchten, bieten wir auch eine Option mit sechs Gläsern Bioweinen für 40 € pro Person an.<br /> Der Wasserservice ist für 2,80 € pro Person verfügbar.

Degustationsmenü „Slow Food“

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

Häppchen nach Art des Küchenchefs

Vier Kreationen, die je nach Saison variieren

Beginn der Aromen

Cremige Burrata mit confierten Auberginen, Tomatenkonfitüre, schwarzen Oliven und Rucola-Sprossen

Geröstete Kürbiscreme serviert mit roten Garnelenschwänzen, einem Hauch von schwarzem Sesamöl und Thymian-Croutons

Freilandei bei 63°C mit Steinpilzcreme, Pilzen und gepökeltem Speck

Aromen des Meeres

Wilder Steinbutt mit Seeigelsaft und Artischockenschaum

Aromen des Landes

Entbeinte Lammschulter mit Estragon-Reduktion, Kichererbsencreme mit Ras el-Hanout und Auberginenkonfitüre

Süßer Abschluss

Bretonischer Sablé mit Passionsfruchtcreme und Kokosschaum

Kakaotexturen Organic Africa Chocolate

Petits fours

85,00€

Unser Sommelier wird Ihnen gerne die ideale Begleitung mit einer exquisiten Auswahl an Bio-Weinen empfehlen, die darauf abgestimmt sind, jedes unserer Gerichte zu verfeinern. Sie können dieses Erlebnis für 40 € pro Person genießen (mindestens 2 Personen). Alternativ bieten wir auch die Option von sechs Gläsern Bio-Wein für 30 € pro Person an. Der Wasser-Service ist für 2,80 € pro Person erhältlich

Vegane Gaumenfreuden

(nur für den ganzen Tisch)

inkl. Brot aus traditioneller Herstellung

Häppchen nach Art des Küchenchefs

Vier Kreationen, die je nach Saison variieren

Beginn der Aromen

Mandelkäse, begleitet von Tomatenchutney und getrockneten Oliven aus Aragón

Geröstete Kürbiscremesuppe mit Tofustreifen, einem Hauch von schwarzem Sesamöl und Thymiancroûtons

Auberginen-Tatin mit Haselnuss-Romesco und karamellisierter Zwiebelmarmelade

Confierte Artischockenherzen, gefüllt mit einem Pilz-Trüffel-Ragout

Cremiger Reis mit gerösteter Süßkartoffel, frischem Fenchel und Morcheln

Süßer Abschluss

Weißweinpochierte Birne, mit Zimt und Zitrusfrüchten verfeinert

Kakaokuchen mit Schokoladenziegel und frischen Himbeeren

Petits fours

85,00€