Cibus Restaurant
Wo mediterrane Küche aus der Region auf Bioprodukte aus unserem Garten trifft, und das alles unter dem atemberaubenden Blick auf die Serralada Litoral.
Zum Einstieg
Cantabrische Anchovis 00 mit Thymianöl und Trüffelbuttertoast (uni)
3,80€
Cremige Langustinen- und Seeteufel-Kroketten (uni)
4,00€
Brotauswahl
Knuspriges katalanisches Fladenbrot mit geriebener Tomate
4,50€
Dinkel-Sauerteigbrot mit nativem Olivenöl extra und grobem Salz
4,00 €
Glutenfreies Brot mit extra nativem Olivenöl
5,50€
Vorspeisen
Rohes Pallars-Rindersteak-Tartar, serviert mit einer feinen Kräutermuster-Emulsion und knusprigen Toasts*
23,50€*
Cremige Burrata mit geröstetem Süßkartoffel, karamellisierten Haselnüssen und Rucola-Pesto
18,50€
Hummus mit saisonalem Gemüse und geräuchertem Tofu, serviert mit Pitabrot
17,00€
Dünn geschnittenes Rinder-Carpaccio mit Trüffel-Vinaigrette, Parmesan und knusprigen Kapern, begleitet von Kamut-Sticks
19,50€
Frischer Freiland-Hühnchensalat mit saftigen Kirschtomaten, Walnüssen, goldenen Croutons, Parmesan-Spänen und einer Senfvinaigrette
17,50€
Zart gegrillter Oktopus, begleitet von cremigem Kartoffel-Parmentier, süßer Zwiebelmarmelade und einem Hauch von Rosmarin und Knoblauchöl*
27,50€*
Niedrigtemperatur-Ei über Blumenkohlpüree, mit frischen Kräuterbröseln und gerösteten Pinienkernen
17,50€
Cremesuppe von gebratenem Lauch mit luftgetrocknetem Schweinespeck und Thymian-Croûtons
17,00€
Artischocken und Steinpilze über offenem Feuer, mit Blauschimmelkäsecreme, gerösteten Mandeln und aromatischen Kräutern aus der Serralada Litoral*
23,00€*
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben.
Grillspezialitäten
Vom Grill gegrilltes Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce, geröstetem Kürbis und grünem Spargel*
38,00€*
Langsam gebratene Lamm-Schulter mit Estragon-Sauce, gebackenen Kartoffeln und Curry-Zwiebeln
28,50€
Entbeinte Hähnchenschenkel, gefüllt mit Pfifferlingen, mit gerösteter Apfelcreme und Thymiansauce aus der Serralada Litoral
23,00€
Gegrillte Duroc-Schweinepresä, mit cremiger geräucherter Polenta, eingelegtem Fenchel und Rosmarin-Sauce aus der Serralada Litoral
25,00€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben.
Fischgerichte
Frischer Seeteufel-Suquet mit Langustinen, Muscheln, Artischocken und Kartoffeln
27,00€
Konfierter Kabeljau auf Spinatcreme, mit Weißweinsauce und Mini-Möhren
25,00€
Wild Corvina-Filet auf Lauchpüree, mit Mangold-Sauce und knusprigen Schweinebacken
24,00€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Reisgerichte
Reisgericht mit Hummer, Tintenfisch und Trompetenpilzen, zubereitet mit biologischem Marisma-Reis aus dem Delta de l'Ebre*
38,00€*
Paella im Senyoret-Stil mit ausgewählten frischen Fischen und Meeresfrüchten, zubereitet mit biologischem Marisma-Reis aus dem Delta de l'Ebre
24,50€
Bergreis mit Hühnchen, Artischocken, Duroc-Schweinefleisch, wilden Pilzen und saisonalem Gemüse, zubereitet mit biologischem Marisma-Reis aus dem Delta de l'Ebre
23,50€
Fideuà (Nudel-Paella) mit frischen Fischen und Meeresfrüchten, begleitet von Alioli
23,50€
*Die mit einem Sternchen gekennzeichneten Gerichte haben einen Aufpreis für Kunden, die das Casual-Menü gebucht haben
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Nachspeisen
Pistazien-Käsekuchen mit roter Fruchtkompott und knusprigem Crumble
9,00€
Vanille-Panna Cotta mit Karamell-Schaum und Crumble-Topping
8,50€
Intensiver Schokoladenbrownie mit Walnüssen, kalter weißer Schokoladensuppe und Meringue-Milcheis
8,50€
Klassische Apfeltarte Tatin mit Vanilleschaum und karamellisiertem Blätterteig
8,50€
Empfehlung des Küchenchefs: zubereitet mit frischen, saisonalen Zutaten
8,00€
Saisonale Eiscremes und Sorbets
7,50€
Bitte konsultieren Sie unser Servicepersonal, wenn Sie Unverträglichkeiten oder Allergien haben.
Cibus Menü
Service zwischen 15:30 und 19:30 Uhr
Frischer Freiland-Hühnchensalat mit saftigen Kirschtomaten, Walnüssen, goldenen Croutons, Parmesan-Spänen und einer Senfvinaigrette
17,50€
Dünn geschnittenes Rinder-Carpaccio mit Trüffel-Vinaigrette, Parmesan und knusprigen Kapern, begleitet von Kamut-Sticks
19,50€
Cremesuppe von gebratenem Lauch mit luftgetrocknetem Schweinespeck und Thymian-Croûtons
17,00€
Knuspriges Coca-Brot-Sandwich mit Iberico-Schinken, Mozzarella und Trüffelbutter
14,50€
Iberische Pizza: Weißer Teig mit Rosmarinsauce aus der Serralada Litoral, Salat und iberischem Schinken
15,00€
Mas Salagros Pizza: Tomatensaucenbasis, Mozzarella, Champignons und süßer Schinken
14,50€
Knusprige Hähnchen-Nuggets mit Remoulade und Pommes Frites
14,00€
Nachspeisen
Vanille-Panna Cotta mit Karamell-Schaum und Crumble-Topping
8,50€
Intensiver Schokoladenbrownie mit Walnüssen, kalter weißer Schokoladensuppe und Meringue-Milcheis
8,50€
Saisonale Eiscremes und Sorbets<br />
7,50€
Bitte informieren Sie unser Restaurant Personal, wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden