Cuisine
Cibus Restaurant
Bienvenue au Cibus ! Un espace idyllique avec terrasse où déguster un excellent petit déjeuner bio, un repas en famille ou entre amis et/ou un en-cas équilibré l'après-midi.
Hors-d'œuvre
Anchois du Cantabrico 00 avec huile de thym et toasts au beurre truffé (uni)
3,50€
Croquettes crémeuses de langoustine et de lotte (uni)
3,00€
Sélection de pains
Coca croustillant à la tomate
4,50€
Pain au levain d'épeautre, huile d'olive vierge extra et cristaux de sel
4,00€
Pain sans gluten avec huile d'olive extra vierge
5,50€
Entreés
Steak tartare de bœuf du Pallars, accompagné d'une douce émulsion de moutarde aux herbes et de petites tartines croustillantes
23,00€
Burrata cremosa servida amb boniato al forn, avellanes caramel·litzades i pesto de rúcula
18,50€
Houmous avec légumes de saison et tofu fumé, accompagné de pain pita
16,50€
Carpaccio de bœuf finement tranché, avec vinaigrette à la truffe, parmesan et câpres croustillantes, accompagné de bâtonnets de kamut
19,00€
Salade fraîche de poulet fermier, avec des tomates cerises juteuses, des noix, des croûtons dorés, des copeaux de parmesan et une vinaigrette à la moutarde
16,00€
Poulpe tendre grillé, accompagné d'un parmentier de pommes de terre crémeux, confiture d'oignon doux et une touche d'huile de romarin et d'ail
27,00€*
Œuf à basse température servi sur une purée de chou-fleur, avec des miettes d'herbes fraîches et des pignons de pin grillés
17,50€
Crème de champignons de saison de cecina fumée et d'ail confit
16,50€
Artichauts et cèpes à la braise, avec crème de fromage bleu, amandes grillées et herbes aromatiques de la Serralada Litoral
21,00€
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies
Viandes
Filet de bœuf grillé, avec sauce au poivre vert, courge rôtie et asperges vertes
35,00€*
Epaule d'agneau rôtie lentement, avec jus d'estragon, pommes de terre en rondelles et petits oignons au curry
28,50€
Cuisse de poulet désossée, farcie de chanterelle, avec crème de pomme rôtie et sauce au thym de la Serralada Litoral
22,00€
Presa de porc Duroc grillée, avec polenta crémeuse fumée, fenouil mariné et jus de romarin de la Serralada Litoral
24,00€
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies
*Les plats marqués d'un astérisque ont un supplément pour les clients ayant le menu décontracté souscrit
Poissons
Suquet de lotte fraîche avec langoustines, moules, artichauts et pommes de terre
26,00€
Cabillaud confite sur crème d'épinards, avec sauce au vin blanc et mini carottes
24,50€
Filet de maigre sauvage sur purée de ciboulette, avec jus de bette et croustillant de poitrine de porc
24,00€
Riz
Riz au homard, à la seiche et aux trompettes de la mort, élaboré avec du riz biologique de la variété Marisma du Delta de l'Ebre
36,00€*
Paella du Señorito avec poissons frais et fruits de mer sélectionnés, préparée avec du riz biologique de variété Marisma du Delta de l'Ebre
24,50€
Riz à la montagnarde avec poulet, artichauts, presa de porc Duroc, champignons sauvages et légumes de saison, élaboré avec du riz biologique de variété Marisma du Delta de l'Ebre
23,50€
Fideuá avec poissons frais et fruits de mer, accompagnée d’allioli
23,50€
Desserts maison
Cheesecake au pistache avec compote de fruits rouges et crumble croustillant
8,50€
Panna cotta à la vanille, avec mousse au caramel et crumble croustillant
8,50€
Brownie de chocolat intense et noix, avec soupe froide de chocolat blanc et glace au lait meringué
8,50€
Classique tarte Tatin aux pommes, avec mousse à la vanille et pâte feuilletée caramélisée
8,00€
Suggestion du chef : dessert spécial du jour, élaboré avec des ingrédients frais et de saison
7,50€
Glaces et sorbets de saison
7,50€
*Les plats marqués d'un astérisque ont un supplément pour les clients ayant le menu décontracté souscrit
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies
Menu Cibus
Service entre 15h30 et 19h30
Salade fraîche de poulet fermier, avec des tomates cerises juteuses, des noix, des croûtons dorés, des copeaux de parmesan et une vinaigrette à la moutarde
18,50€
Carpaccio de bœuf finement tranché, avec vinaigrette à la truffe, parmesan et câpres croustillantes, accompagné de bâtonnets de kamut
19,00€
Crème de champignons de saison, cecina fumée et d'ail confit
16,50€
Sandwich de coca croustillante avec jambon ibérique, mozzarella et beurre à la truffe
14,50€
Pizza Ibérique : pâte blanche avec sauce de romarin de la Serralada Litoral, feuilles vertes et jambon ibérique
15,00€
Pizza Mas Salagros : base de sauce tomate, mozzarella, champignons et jambon doux
14,50€
Nuggets de poulet croustillants, avec sauce tartare et frites
14,00€
Desserts maison
Panna cotta à la vanille, avec mousse au caramel et crumble croustillant
8,00€
Brownie de chocolat intense et noix, avec soupe froide de chocolat blanc et glace au lait meringué
8,00€
Glaces et sorbets de saison
7,50€
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies.