Cuisine
Cibus Restaurant
Là où la cuisine méditerranéenne du terroir se fusionne avec des produits biologiques de notre jardin, le tout sous les vues imprenables de la Serralada Litoral.
Hors-d'œuvre
Anchois du Cantabrico 00 avec huile de thym et toasts au beurre truffé (uni)
3,80€
Croquettes crémeuses de langoustine et de lotte (uni)
4,00€
Sélection de pains
Pain de coca croustillant avec tomate
4,50€
Pain au levain d'épeautre avec huile d'olive extra vierge et cristaux de sel
4,00€
Pain sans gluten avec huile d'olive extra vierge
5,50€
Entreés
Steak tartare de bœuf du Pallars, accompagné d'une douce émulsion de moutarde aux herbes et de petites tartines croustillantes*
23,50€*
Burrata crémeuse servie avec patate douce rôtie, noisettes caramélisées et pesto de roquette
18,50€
Houmous avec légumes de saison et tofu fumé, accompagné de pain pita
17,00€
Carpaccio de bœuf finement tranché, avec vinaigrette à la truffe, parmesan et câpres croustillantes, accompagné de bâtonnets de kamut
19,50€
Salade fraîche de poulet fermier, avec des tomates cerises juteuses, des noix, des croûtons dorés, des copeaux de parmesan et une vinaigrette à la moutarde
17,50€
Poulpe tendre grillé, accompagné d'un parmentier de pommes de terre crémeux, confiture d'oignon doux et une touche d'huile de romarin et d'ail*
27,50€*
Œuf à basse température servi sur une purée de chou-fleur avec des miettes d'herbes fraîches et des pignons de pin grillés
17,50€
Crème de poireaux, lard séché et croûtons au thym
17,00€
Artichauts et cèpes à la braise, avec crème de fromage bleu, amandes grillées et herbes aromatiques de la Serralada Litoral
23,00€*
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies
Viandes
Filet de bœuf grillé avec sauce au poivre vert, courge rôtie et asperges vertes*
38,00€*
Epaule d'agneau rôtie lentement avec jus d'estragon, pommes de terre en rondelles et petits oignons au curry
28,50€
Cuisse de poulet désossée farcie de chanterelle avec crème de pomme rôtie et sauce au thym de la Serralada Litoral
23,00€
Presa de porc Duroc grillée avec polenta crémeuse fumée, fenouil mariné et jus de romarin de la Serralada Litoral
25,00€
*Les plats marqués d’un astérisque ont un supplément si vous avez choisi le Menu Casual.
*Les plats marqués d'un astérisque ont un supplément pour les clients ayant le menu décontracté souscrit
Poissons
Suquet de lotte fraîche avec langoustines, moules, artichauts et pommes de terre
27,00€
Cabillaud confite sur crème d'épinards avec sauce au vin blanc et mini carottes
25,00€
Filet de maigre sauvage sur purée de ciboulette avec jus de bette et croustillant de poitrine de porc
24,00€
Riz
Riz au homard, à la seiche et aux trompettes de la mort, élaboré avec du riz biologique de la variété Marisma du Delta de l'Ebre*
38,00€*
Paella du Señorito avec poissons frais et fruits de mer sélectionnés, préparée avec du riz biologique de variété Marisma du Delta de l'Ebre
24,50€
Riz à la montagnarde avec poulet, artichauts, presa de porc Duroc, champignons sauvages et légumes de saison, élaboré avec du riz biologique de variété Marisma du Delta de l'Ebre
23,50€
Fideuá avec poissons frais et fruits de mer, accompagnée d’allioli
23,50€
Desserts maison
Cheesecake au pistache avec compote de fruits rouges et crumble croustillant
9,00€
Panna cotta à la vanille avec mousse au caramel et crumble croustillant
8,50€
Brownie de chocolat intense et noix avec soupe froide de chocolat blanc et glace au lait meringué
8,50€
Classique tarte Tatin aux pommes, avec mousse à la vanille et pâte feuilletée caramélisée
8,50€
Suggestion du chef : dessert spécial du jour, élaboré avec des ingrédients frais et de saison
8,00€
Glaces et sorbets de saison
7,50€
*Les plats marqués d’un astérisque ont un supplément si vous avez choisi le Menu Casual.
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies
Menu Cibus
Service entre 15h30 et 19h30
Salade fraîche de poulet fermier, avec des tomates cerises juteuses, des noix, des croûtons dorés, des copeaux de parmesan et une vinaigrette à la moutarde
17,50€
Carpaccio de bœuf finement tranché, avec vinaigrette à la truffe, parmesan et câpres croustillantes, accompagné de bâtonnets de kamut
19,50€
Crème de poireaux, lard séché et croûtons au thym
17,00€
Sandwich de coca croustillante avec jambon ibérique, mozzarella et beurre à la truffe
14,50€
Pizza Ibérique : pâte blanche avec sauce de romarin de la Serralada Litoral, feuilles vertes et jambon ibérique
15,00€
Pizza Mas Salagros : base de sauce tomate, mozzarella, champignons et jambon doux
14,50€
Nuggets de poulet croustillants, avec sauce tartare et frites
14,00€
Desserts maison
Panna cotta à la vanille, avec mousse au caramel et crumble croustillant
8,50€
Brownie de chocolat intense et noix, avec soupe froide de chocolat blanc et glace au lait meringué
8,50€
Glaces et sorbets de saison
7,50€
Veuillez consulter notre personnel de salle si vous avez des intolérances ou des allergies.