Le menu dégustation 1497 est une proposition gastronomique d’auteur qui se déploie à travers différentes créations — des amuse-bouches du chef aux plats de la mer et de la terre, jusqu’aux desserts délicats — élaborées à partir de produits biologiques de saison. Il comprend un accord mets et vins issu d’une sélection de la D.O. Alella, pensé pour accompagner chaque plat et en révéler les nuances grâce à des vins qui équilibrent saveurs et textures. Cette expérience s’adresse à celles et ceux qui apprécient la haute cuisine durable dans son expression la plus aboutie et raffinée, dans une atmosphère paisible et avec un service attentif.
Menu dégustation 1497 pour deux personnes
Pain biologique et huile d’olive extra vierge
Trois créations qui varient selon la saison
Burrata crémeuse accompagnée d’aubergine confite, d’olives noires, de pousses de roquette et de confiture de tomates du potager
Tartare de bœuf fumé du Pallars, servi sur brioche
Gnocchis de pommes de terre à la crème de patate douce rôtie et fines tranches de presa ibérique
Raviolis farcis à la courge rôtie et à la ricotta, nappés de beurre de homard et de vin blanc
Artichauts farcis à la pluma ibérique, accompagnés d’une espuma de pommes de terre truffée
Saint-Jacques poêlées au crumble d’herbes, caviar et jus de thym
Filet de bœuf grillé à la braise, cèpes, réduction de vin rouge et wasabi frais du Montseny
Mousse au citron avec confiture d’agrumes et soupe de mandarine à la menthe
Flan de fromage infusé au romarin et miel du Montseny
Sablé croustillant à la noisette, crémeux aux deux chocolats et caramel salé
Mignardises
Une sélection soignée de vins de la D.O. Alella, l’un des territoires viticoles les plus singuliers du pays.
Menu dégustation 1497 avec accord mets et vins
Haute gastronomie accompagnée d’un accord mets et vins sélectionné.
Un menu dégustation de chef, récompensé par l’Étoile Verte Michelin et un Soleil Repsol, accompagné d’un accord mets et vins soigneusement sélectionné, conçu pour sublimer chaque création gastronomique et célébrer les produits de saison.
390,00 €
Prix pour deux personnes (TVA incluse). Expérience non remboursable. Utilisable du vendredi au dimanche.
Le menu de l’expérience peut varier en fonction de la date de réservation.
Le menu dégustation 1497 est une proposition gastronomique d’auteur qui se déploie à travers différentes créations — des amuse-bouches du chef aux plats de la mer et de la terre, jusqu’aux desserts délicats — élaborées à partir de produits biologiques de saison. Il comprend un accord mets et vins issu d’une sélection de la D.O. Alella, pensé pour accompagner chaque plat et en révéler les nuances grâce à des vins qui équilibrent saveurs et textures. Cette expérience s’adresse à celles et ceux qui apprécient la haute cuisine durable dans son expression la plus aboutie et raffinée, dans une atmosphère paisible et avec un service attentif.
Menu dégustation 1497 pour deux personnes
Pain biologique et huile d’olive extra vierge
Trois créations qui varient selon la saison
Burrata crémeuse accompagnée d’aubergine confite, d’olives noires, de pousses de roquette et de confiture de tomates du potager
Tartare de bœuf fumé du Pallars, servi sur brioche
Gnocchis de pommes de terre à la crème de patate douce rôtie et fines tranches de presa ibérique
Raviolis farcis à la courge rôtie et à la ricotta, nappés de beurre de homard et de vin blanc
Artichauts farcis à la pluma ibérique, accompagnés d’une espuma de pommes de terre truffée
Saint-Jacques poêlées au crumble d’herbes, caviar et jus de thym
Filet de bœuf grillé à la braise, cèpes, réduction de vin rouge et wasabi frais du Montseny
Mousse au citron avec confiture d’agrumes et soupe de mandarine à la menthe
Flan de fromage infusé au romarin et miel du Montseny
Sablé croustillant à la noisette, crémeux aux deux chocolats et caramel salé
Mignardises
Une sélection soignée de vins de la D.O. Alella, l’un des territoires viticoles les plus singuliers du pays.
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Questions pratiques
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De plus, toutes les expériences peuvent être échangées contre d’autres de valeur égale ou supérieure.
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