Gastronomía
Cibus Restaurant
Donde la cocina mediterránea de territorio se fusiona con productos ecológicos de nuestro huerto, todo bajo las impresionantes vistas de la Serralada Litoral.
Para Picar
Anchoas del Cantábrico 00 con aceite de tomillo y tostadas de mantequilla trufada (uni)
3,50€
Croquetas cremosas de langostino y rape (uni)
3,00€
Selección de panes
Pan de coca crujiente con tomate
4,50€
Pan de masa madre de espelta con aceite de oliva virgen extra y cristales de sal
4,00€
Pan sin gluten con aceite de oliva virgen extra
5,50€
Entrantes
Steak tartar de ternera del Pallars, acompañado de una suave emulsión de mostaza de hierbas y tostaditas crujientes
23,00€*
Burrata cremosa servida con boniato asado, avellanas caramelizadas y pesto de rúcula
18,50€
Hummus con verduritas de temporada y tofu ahumado, acompañado de pan de pita
16,50€
Carpaccio de ternera finamente laminado, con vinagreta de trufa, parmesano y alcaparras crujientes, acompañado de bastones de kamut
19,00€
Ensalada fresca de pollo de corral, con jugosos tomates cherry, nueces, crutones dorados de pan, lascas de parmesano y un aderezo de vinagreta de mostaza
16,00€
Pulpo tierno a la brasa, acompañado de un parmentier de patatas cremoso, mermelada de cebolla dulce y un toque de aceite de romero y ajo
27,00€*
Huevo a baja temperatura servido sobre un puré de coliflor, con migas de hierbas frescas y piñones tostados
17,50€
Crema de setas de temporada con cecina ahumada y ajos tiernos confitados
16,50€
Alcachofas y ceps a la brasa, con crema de queso azul, almendras tostadas y hierbas aromáticas de la Serralada Litoral
21,00€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias
Carnes
Solomillo de ternera a la brasa, con salsa de pimienta verde, calabaza asada y espárragos verdes
35,00€*
Paletilla de cordero asada lentamente, con jugo de estragón, patatas panaderas y cebollitas al curry
28,50€
Muslo de pollo deshuesado, relleno de rossinyols, con crema de manzana asada y salsa de tomillo de la Serralada Litoral
22,00€
Presa de cerdo Duroc a la brasa, con polenta cremosa ahumada, hinojo encurtido y jugo de romero de la Serralada Litoral
24,00€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias.
Los platos señalados con un asterisco tienen un suplemento para los clientes que tienen el menú casual contratado
Pescados
Suquet de rape fresco con langostinos, mejillones, alcachofas y patatas
26,00€
Bacalao confitado sobre crema de espinacas, con salsa de vino blanco y mini zanahorias
24,50€
Filete de corvina salvaje sobre puré de cebolleta, con jugo de acelgas y crujiente de papada de cerdo
24,00€
Arroces
Arroz caldoso de bogavante, sepia y trompetas de la muerte, elaborado con arroz ecológico variedad Marisma del Delta del Ebro
36,00€*
Paella del Señorito con pescados frescos y mariscos seleccionados, preparada con arroz ecológico variedad Marisma del Delta del Ebro
24,50€
Arroz de montaña con pollo, alcachofas, presa de cerdo Duroc, setas silvestres y verduras de temporada, elaborado con arroz ecológico variedad Marisma del Delta del Ebro
23,50€
Fideuá con pescados frescos y mariscos, acompañada de allioli
23,50€
Postres caseros
Cheesecake de pistacho con compota de frutos rojos y crumble crujiente
8,50€
Panna cotta de vainilla, con espuma de caramelo y crumble crujiente
8,00€
Brownie de chocolate intenso y nueces, con sopa fría de chocolate blanco y helado de leche merengada
8,00€
Clásica tarta Tatin de manzana, con espuma de vainilla y hojaldre caramelizado
8,00€
Sugerencia del chef: postre especial del día, elaborado con ingredientes frescos y de temporada
7,50€
Helados y sorbetes de temporada
7,50€
Los platos señalados con un asterisco tienen un suplemento para los clientes que tienen el menú casual contratado
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias.
Menú Cibus
De 15.30h a 19.30h
Ensalada fresca de pollo de corral, con jugosos tomates cherry, nueces, crutones dorados de pan, lascas de parmesano y un aderezo de vinagreta de mostaza
16,00€
Carpaccio de ternera finamente laminado, con vinagreta de trufa, parmesano y alcaparras crujientes, acompañado de bastones de kamut
19,00€
Crema de setas de temporada con cecina ahumada y ajos tiernos confitados
16,50€
Sándwich de coca crujiente con jamón ibérico, mozzarella y mantequilla de trufa
14,50€
Pizza Ibérica: masa blanca con salsa de romero de la Serralada Litoral, hojas verdes y jamón ibérico
15,00€
Pizza Mas Salagros: base de salsa de tomate, mozzarella, champiñones y jamón dulce
14,50€
Nuggets de pollo crujientes, con salsa tártara y patatas fritas
14,00€
Postres caseros
Panna cotta de vainilla, con espuma de caramelo y crumble crujiente
8,00€
Brownie de chocolate intenso y nueces, con sopa fría de chocolate blanco y helado de leche merengada
8,00€
Helados y sorbetes de temporada
7,50€
Por favor, consulta a nuestro personal de sala si tienes intolerancias o alergias