Menú degustación
Menú degustación 1497
Según mercado
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
Ravioli de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
Vieiras a la plancha, guisantes tiernos del Maresme estofados y pollo rustido
Rodaballo salvaje al horno, espuma de alcachofas y puerros confitados con miso blanco
Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas
Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín
Menú degustación 1497
Según mercado
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Steak tartar de ternera del Pallars ahumado a nuestro estilo con cremoso de mostaza
Ravioli de espinacas rellenos de calabaza asada y ricotta con mantequilla de bogavante y vino blanco
Vieiras a la plancha, guisantes tiernos del Maresme estofados y pollo rustido con trufa negra de Castilla y León
Rodaballo salvaje al horno, espuma de alcachofas y puerros confitados con miso blanco
Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas con trufa negra de Castilla y León
Nuestros quesos de Catalunya con confituras caseras
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín
Menú slow
Según mercado
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Crema de puerros asados con gamba roja plancha, papada y avellanas tostadas
Huevo de corral a 63º con espuma de ceps, crumble de cebolla y piñones
Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar y pimientos a la brasa, cous cous de brocoli
Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato y salsa de trompetas
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín
Menú slow
Según mercado
Burrata con berenjena confitada, tomates marinados, tierra de aceitunas negras y brotes de rúcula
Crema de puerros asados con gamba roja plancha, papada y avellanas tostadas
Huevo de corral a 63º con espuma de ceps, crumble de cebolla, piñones y trufa negra de Castilla León
Corvina salvaje asada, jugo de erizos de mar y pimientos a la brasa, cous cous de brocoli
Paletilla de cordero deshuesada, trinxat de la Cerdanya, boniato, salsa de trompetas con trufa negra de Castilla León
La nube exótica: fruta de la pasión, coco y chocolate blanco
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín
Experiencia Vegana
Según mercado
Berenjenas confitadas con soja y jengibre, queso de almendras, tierra de olivas y chutney de tomates
Crema de puerros asados, tofu crujiente y aceite de sesamo
Taten de tomates, romesco de avellanas y mermelada de cebollas
Corazón de alcachofas confitados con boniato asado y piñones caramelizados
Arroz cremoso de setas de temporada y espinacas en su jugo
Pera rustida a la canela con helado de avellana
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín
Experiencia Vegana
Según mercado
Berenjenas confitadas con soja y jengibre, queso de almendras, tierra de olivas y chutney de tomates
Crema de puerros asados, tofu crujiente y aceite de sesamo
Taten de tomates, romesco de avellanas y mermelada de cebollas
Corazón de alcachofas confitados con boniato asado, piñones caramelizados y trufa negra de Castilla y León
Arroz cremoso de setas de temporada y espinacas en su jugo con trufa negra de Castilla y León
Pera rustida a la canela con helado de avellana
Postre de chocolate negro y frutos rojos especial San Valentín
Petits fours San Valentín